starters

Stuzzichini

Edamame

Baccelli di soia lessati e conditi con fiocchi di Sale Maldon

4€

Goma wakame

Insalata di alghe marinate con semi di sesamo

4€

Nuvolette

Cialde di riso soffiate e servite con polvere di alghe

4€

Hummus di Ceci

Purea di ceci servita con paprika dolce e cracker di frumento

4€

Antipasti freddi

Mini bao nero

Astice al Panko, cetriolino marinato, ito togarashi

7€

Tartare di tonno e gambero

Tonno e gambero rosso a tartare, zest di lime, sesamo al wasabi, shiso croccante, copertura di avocado

15€

Tartare di dentice

Dentice, pomodoro secco, mandorle, lime e zenzero

16€

Bao Tonno

Tartare di tonno, sesamo bianco e nero

6€

Bao sake

Tartare di salmone, semi di sesamo e salsa guacamole

6€

Bao beef

Tartare di manzo, senape rustica e rucola

6€

Bao shimi

Maiale al panko, cetriolo sunomono, cipolla viola marinata, maio al wasabi

5€

Tartare di Salmone

Accompagnato con salsa ponzu, avocado e olio al tartufo

12€

Tartare di Gambero Rosso

Condito sale e lime, servita con burrata e crumble di taralli

17€

Ceviche di Spigola

Condita con lime, cipolla rossa, erba cipollina semi di sesamo al wasabi, tartufo fresco (su disponibilità)

13€

Selezione di Carpacci del Giorno

Tris di carpaccio in base alla disponibilità giornaliera e servito con salsa al miso

16€

Carpaccio di pesce bianco

Servito con sesamo al wasabi, togarashi,  tartufo fresco (secondo disponibilità)

10€

Antipasti caldi

La nostra tempura

Tempura mista di gambero argentino e verdurine accompagnata da una salsa dolce piccante

10€

Tagliatella di Seppia

Seppia leggermente scottata, tagliata finemente e servita con burrata al nero di seppia e mandorle

14€

ryori e teppanyaki

Primi piatti

Ramen

Brodo di pollo, udon, pancia di maiale, uovo sodo marinato alla soia, alga nori

10€

Aglio olio e… mare

Spaghettone aglio e olio, Shiso, tartare di ricciola Panko tostato e togarashi

14€

Linguine al Gambero Rosso

Pasta mantecata con bisque e tartare di gambero rosso al lime

18€

SPAGHETTONE CON MAZZANCOLLE

Pasta mantecata con salsa di pomodorino giallo e mazzancolle del mediterraneo

15€

SOBA AL RICCIO DI MARE

Noodles cacio e pepe con emulsione di riccio di mare

16€

Gyoza di maiale

Ravioli di pasta di riso ripeni di carne e verdure

8€

YAkisoba

Noodles saltati in wok con gamberi, verdure e salsa bulldog

10€

Secondi piatti

salmon teriyaki

Trancio di salmone cotto in salsa teriyaki all’arancia, mandorle tostate, spinacini

13€

tonno tataki al sesamo

Quinoa di peperoni e salsa di soia

14€

tako

Tentacoli di polpo laccati con salsa teriyaki

14€

Cruditè

(secondo disponibilità)

Mazzancolla del mediterraneo

3€

gambero rosso di mazara

4€

scampone porcupine

7€

ostrica

5€

ostrica gillardeau

6€

set cruditè (min. 2 persone)

Selezione di ostriche, sashimi e crostacei (secondo la disponibilità del giorno)

55€

Sashimi

Sake

Sashimi di salmone (5 pz.)

6€

tuna

Sashimi di tonno (5 pezzi)

7€

white fish

Sashimi di pesce bianco selezionato dallo chef (5 pz.)

9€

hotate

Capasanta e olio al tartufo

10€

sashimi set

Misto sashimi (12 pz.)

18€

tirashi

Sashimi si salmone, sashimi di tonno, sashimi di ricciola, sashimi di capasanta, sashimi di pancia di salmone, alghetta wakame, tutto su un letto di riso condito con sesamo

24€

Nigiri (2pz)

NIGIRI SAKE

Salmone

4€

NIGIRI TUNA

Tonno

5€

NIGIRI HAMACHI

Ricciola

5€

NIGIRI HOTATE

Capasanta

7€

NIGI EBI

Gambero Rosso

12€

SELEZIONE NIGIRI SPECIAL

(12pz)

22€

Gunkan (2pz)

SALMONE E PHILADELPHIA

5€

SPIGOLA

Con la sua tartare scottata, e guanciale croccante

5€

TONNO

Con la sua tartare mista a gambero rosso condita con zest di lime

6€

SALMONE

Con la sua tartare condita con guacamole

5€

CAPASANTA

e burro al tartufo

8€

Uramaki (8pz)

Limone e mare

Ripieno di daikon, rucola, pomodoro, Shiso, cetriolo, topping di guacamole e polpettina di gamberi

14€

Giardino d’oriente

Ripieno di daikon, rucola, pomodoro, Shiso, cetriolo, topping di guacamole e polpettina di gamberi

13€

Oro nero

Salmone, Mazzancolle, avocado , topping di spigola scottata, burro all’aglio nero, uova di lompo

14€

ASPARAGO ROLL

Asparago fritto, avocado, sesamo (vegan)

11€

JAPP TRADIZIONALE SALMONE

Salmone e avocado interno e salmone a copertura

12€

JAPP TRADIZIONALE TONNO

Tonno e avocado interno e tonno a copertura

13€

SAKE LEMON

Salmone, philadelphia, topping di salmone, zest di lime

12€

EBITEN

Gamberi in tempura, philadelphia, topping di salmone flambato, mayo agrodolce

14€

SMOKED SALMON

Salmone al miso in tempura, ricoperto di salmone affumicato

13€

SPICY TUNA

Tonno crudo, avocado, topping di tonno, tobiko, salsa spicy

13€

SPICY TUNA 2.0

Tonno e asparago in tempura, tartare di tonno condita con kimuchi

14€

ACACIA

Gambero panko, capasanta, avocado, salsa al miele

14€

VIOLET

Spigola, schiso in tempura, tartare di gambero viola con burrata

14€

MEDITERRANEO

Interno con gambero al Panko e basilico, topping di stracciata

13€

TUNA CROCK

Ripieno di tonno fritto in crosta di mandorle, con esterno tonno crudo

14€

TRIS DI UOVA

Tartare di tonno condita con shiracha, ricoperto di tobiko rosse e nere

15€

GUSTOSO

Ripieno di salmone e avocado, ricoperto di branzino e topping di gambero rosso

15€

SHIMI

Salmone, capasanta, topping di tartare di salmone e tobiko

15€

KAMPACI

Ricciola in tempura ricoperta di ricciola scottata, mayo al lime nera

15€

CRAB

Ripieno di granchio dal guscio molle in temperatura, salmone, mayo japp

15€

GAMBERO DOPPIO

Gambero in tempura, avocado, topping di gambero viola

16€

Hot Rolls

TELESINO

Crosta di tarallo, salmone, burrata, olio evo, pepe (8pz)

14€

BRONTE

Roll panato al pistacchio, tonno cotto, Philadelphia, avocado, teriyaki (4pz)

10€

RICCIOLA E TONNO

Ripieno di ricciola fritta in tempura, con tartare di tonno guacamole (8pz)

9€

SALMONE

Fritto con panko, all’esterno tartare di salmone, maio al lime (8pz)

8€

Hosomaki

SAKE MAKI

Alga nori, riso, salmone

5€

TUNA MAKI

Alga nori, riso, tonno

6€

KAPPA MAKI

Alga nori, riso, cetrioli (vegan)

4€

HOSOMAKI SPECIAL

Con spigola, tartufo, togarashi e semi di sesamo

7€

Sushi Set

SET 36PZ

3 uramaki, 1 hosomaki special, 4 nigiri

60€

SET 48PZ

3 uramaki, 1 hosomaki, 8 nigiri, 8 sashimi

72€

SET 60PZ

3 uramaki, 2 hosomaki, 8 nigiri, 8 sashimi

86€

SET 32PZ URAMAKI SPECIAL

Mix di uramaki selezione shimi

70€

SET 20PZ TRADIZIONALE

8 maki, 4 nigiri, 4 hosomaki, 4 sashimi

24€

Desserts

CHEESECAKE

Cioccolato e Caramello

6€

Nocciola e Caramello

Frolla all’arachiede salata, caramello, biscuit al cacao, mousse nocciola, bavarese alla nocciola, glassa di puro cioccolato al latte

6€

Cocco e Gianduia

Frolla alle mandorle, gianduia, biscuit al cacao, mousse al cocco, ganache gianduia, glassa di puro cioccolato al latte

6€

Bevande

Acqua Panna

2.50€

Acqua San Pellegrino

2.50€

Coca Cola

2.50€

Coca Cola Zero

2.50€

Fanta

2.50€

Calice di vino

5€

Bollicine

Cantina Rossovermiglio, Falanghina del Sannio (Vino spumante brut)

19€

Marsuret (Valdobbiadene superiore di cartizze, dry)

35€

Bosio, Franciacorta (Brut)

40€

Terre d'aeron Franciacorta, saten

42€

Monte Rossa Franciacorta, saten

43€

Camillucci, Franciacorta (Saten a dosaggio zero)

50€

Cavalleri (Metodo classico, Blanc de Blanc)

50€

Ferrari - Perlè (Chardonnay)

55€

Mirabella Franciacorta, Dosaggio Zero

58€

Ca' del Bosco, Franciacorta

60€

Ponson, Champagne Premier Cru

60€

Laurent Perrier - champagne brut (Chardonnay, pinot nero, pinot meunier)

70€

Perrier-Jouët Brut

85€

Louis Roederer - champagne brut 243 (Chardonnay, Pinot nero, Meunier)

90€

Bruno Paillard - champagne dosage zero (Chardonnay, Pinot nero, Meunier)

120€

Don Perignon (Vintage 2013 brut)

320€

Vini bianchi

Pallagrello bianco (Marra winery)

17€

Falanghina Di Santo

20€

Il poggio (Coda di Volpe)

22€

Greco di Tufo (Cantina Riccio)

23€

Tenuta Santori (Pecorino)

24€

Cantina Riccio Fiano di Avellino

24€

Frocco (Verdicchio dei castelli di Jesi)

26€

Villa Matilde (Falanghina)

26€

Fazio - Grilli di Mare (Bianco frizzante 100% Grillo)

26€

La roncaia (Ribolla gialla 100%)

27€

Tenuta Sant' Helena (Sauvignon)

27€

Sordo, Garblet Suè Roero Arneis

28€

Gewurztraminer Girlan

28€

Ciro Picariello - fiano di Avellino

32€

La roncaia (Pinot grigio)

32€

Quinto decimo, Exultet (Fiano di Avellino 2022)

65€

Vini rosati

Sun Goddess - Pinot grigio ramato 2021

24€

Vini rossi

Tignanello (Antinori)

220€

Birre

Kirin Premium Giappo Beer

6€